Dans le cadre du module de formation à l’arboriculture, la classe des étudiants de BTS ACSE première année et leur enseignant, Monsieur BOSSUET, ont souhaité la mise en pratique d’une opération technique d’intervention sur le verger.

Le 4 avril 2006 l’Association des Compagnons de l’Olivier du Pays d’Aix (ACOPA) nous invitait à toute une après midi consacrée à cet arbre traditionnel de notre région qu’est l’olivier.

Monsieur NAVARO Président de l’Association, nous a accueilli sur l’exploitation de Monsieur F. BOSIO vice Président, et oléiculteur , en présence de l’un de leur compagnon adhérent.

Trois activités étaient prévues au programme :
 Une démonstration de taille : Après une présentation de l’Entreprise ainsi que du mode de conduite du verger, les étudiants passaient à l’action sous l’oeil attentif des experts en la matière. les résultats furent considérés comme satisfaisants, d’autant que la majorité d’entre eux en étaient à leur première approche de ce type de travail.
 La visite du moulin de Coudoux : Elle nous permit de comprendre les moyens techniques et manuels mis en oeuvre dans le processus simplifié de la production d’une huile traditionnelle dont, il faut le souligner, la qualité exceptionnelle a été récompensée par une Médaille d’Oor depuis plusieurs années au concours de PARIS.
 Une dégustation des productions AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) du Moulin de Coudoux : Dans un moment de détente et de convivialité, nous recevions toutes les informations voulues concernant les caractéristiques gustatives ainsi que les possibilités d’utilisations culinaires de cette huile.

Cette sortie enthousiasma tous les participants. Elle permit en premier chef aux étudiants de confronter les cours théoriques sur la taille du verger au support technique lui même. En effet, la complexité du terrain offre l’avantage de saisir plus concrètement les difficiles mécanismes qui relient directement la taille de l’arbre à l’objectif qualitatif que s’est fixé l’arboriculteur.

Tous nos remerciements vont à l’association ACOPA pour son action permanente en faveur d’un produit qui, grâce à leurs efforts sans cesse renouvelés, participe à une production authentique et naturelle. Cette production rappelons-le se développe beaucoup dans notre Région, et participe à lui donner son identité Majuscule.